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    臭氧廠家殺菌消毒 凈化空氣20年

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    臭氧消毒機(jī)在冷庫倉庫中的應(yīng)用機(jī)理

    臭氧消毒機(jī)在冷庫倉庫中的應(yīng)用機(jī)理

    臭氧在冷庫中的應(yīng)用主要有三個方面:
    (1) 殺滅微生物,抑制細(xì)菌生長----消毒殺菌;
    (2) 使各種有臭味的無機(jī)或有機(jī)物氧化----除臭;
    (3) 使新陳代謝產(chǎn)物氧化,分解水果蔬菜等釋放的乙烯,從而抑制新陳代謝過程,大大延緩果蔬成熟過程,達(dá)到延長保鮮期的目的。
     1、 殺滅微生物-消毒殺菌
    雖然凍結(jié)可能會使有些細(xì)菌死亡,但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力,一旦溫度回升,這些細(xì)菌就會"復(fù)蘇"。尤其是冷卻間及冷卻物冷藏間,由于其溫度適合嗜低溫性細(xì)菌、霉菌及酵母菌的生長,會使所貯食品大量損壞。在這種情況下,使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅菌劑。滅菌劑的抑菌和滅菌作用,通常是物理的、化學(xué)的及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果。
    臭氧消毒機(jī)在冷庫倉庫中的應(yīng)用機(jī)理
     
    其作用機(jī)制可歸納為以下三點(diǎn):
    a)作用於細(xì)胞膜、導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加、細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流,使細(xì)胞失去活力;
    b)使細(xì)胞活動必需的失去活性。這些既可以是基礎(chǔ)代謝的,也可以是合成細(xì)胞重要成份的;
    c)破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。一般認(rèn)為,臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其 RNA(核糖核酸)或 DNA(脫氧核糖核酸)物質(zhì)完成的。而臭氧殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用於細(xì)胞膜 ,使細(xì)胞膜的構(gòu)成受到損傷,導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織,直至死亡。
     
    臭氧殺滅微生物的效果,取決于臭氧的濃度,微生物的種類,處理時間,庫房溫濕度,墻、頂棚、地坪的材料,包裝材料及方式,所貯貨物的吸收性及所發(fā)生的氧化反應(yīng)等。
    臭氧對各種微生物的殺滅效果是不一樣的,臭氧對人和動物的致病菌、病毒具有很強(qiáng)的殺滅作用。所做的試驗(yàn)表明,臭氧對金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。試驗(yàn)表明,臭氧對霉菌的殺滅效果比細(xì)菌好,在低濃度下(大約 0.2mg/m3)臭氧對細(xì)菌不是很有效,因?yàn)樵谶@一濃度下暴露一定時間后,會產(chǎn)生抗體。臭氧對水果上的某些霉菌也有相似的情況。
    桿菌孢子對高溫有較強(qiáng)的抵抗力,例如枯草桿菌的孢子,在 100℃加熱 60 分鐘,仍能保持活力。臭氧對這些孢子,經(jīng)較長時間的處理也可殺死。乳酸菌對臭氧的抵抗力極其微弱,在水中 15 秒鐘即可殺死。
    臭氧對酵母菌的殺滅效果。視菌種不同而異,一般來說,在水中用0.5ppm 的臭氧處理 5--10 分鐘,殺滅率達(dá) 100%,蘭州大學(xué)生物系和甘肅商業(yè)科技研究所西北肉蛋食品衛(wèi)生檢測研究中心站合作,進(jìn)行了"臭氧對霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究,結(jié)論是未萌動的孢子在臭氧濃度 12ppm 下,3 小時即可完全殺死。
    影響臭氧殺菌效果的環(huán)境因素,主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好,尤其是濕度,相對濕度小于 45%,臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對濕度超過 60%,殺滅效果逐漸增強(qiáng),在 95%時達(dá)到 很大值,這主要是由于相對濕度的增強(qiáng),使細(xì)菌膨脹,使它們更易受到臭氧的作用。多數(shù)冷庫是低溫、高濕的,這對應(yīng)用臭氧殺菌很有利。
    利用臭氧對冷庫進(jìn)行消毒殺菌,應(yīng)先把庫內(nèi)貨物搬空、清掃干凈,地面消毒處理,墊倉板沖洗晾后進(jìn)行,可按 10 mg/m3 來選用臭氧發(fā)生器,即其濃度為 6-10ppm。達(dá)到這一濃度后停機(jī)封庫 24-48 小時。
    利用臭氧對空冷庫進(jìn)行殺菌消毒,對細(xì)菌的殺滅率可達(dá) 90%左右,對霉菌的殺滅率可達(dá) 80%左右。
     
    應(yīng)用在食品加工間殺菌消毒時,一個重要問題是確定發(fā)生器的開機(jī)時間,使上班時,加工間內(nèi)的細(xì)菌處於 很低。若是該臭氧發(fā)生器運(yùn)轉(zhuǎn) 2 小時,才能達(dá)到殺菌的濃度。加上封閉分解也需 2 小時,那麼上班前 4 小時,開臭氧發(fā)生器 很合適(可選擇帶定時的臭氧發(fā)生器)。其原則是即要達(dá)到殺菌消毒的效果,又要在上班時人嗅不到明顯的臭氧味。
     
    采用臭氧殺菌的優(yōu)點(diǎn)是:
    殺菌消毒能力強(qiáng),臭氧的 很終分解物是氧,因此無公害;食品上不會有殘留物,對食品沒有影響;成本低;
    用紫外線殺菌,其背陰部沒有效果,而臭氧對整個房間都有殺菌效果。
    缺點(diǎn)是:超過允許濃度時,對人體有影響; 較高濃度下,對橡膠、塑料等高分子材料有影響; 當(dāng)用空氣為原料來產(chǎn)生臭氧時,會產(chǎn)生少量氮氧化合物。因此,在應(yīng)用時要注意安全標(biāo)準(zhǔn),高于安全標(biāo)準(zhǔn)濃度臭氧應(yīng)用時應(yīng)建議不要有人員在現(xiàn)場。 
     
    2、使各種有臭味的無機(jī)或有機(jī)物氧化-除臭
    臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭,并不是以臭氧的氣味來掩蓋其它臭味。而主要是利用臭氧的強(qiáng)氧化能力。臭味的主要成分是胺,硫化氫,甲硫醇,二甲硫化合物,二甲二硫化物等。
    除臭的效果也受其他因素影響,尤其是溫度及分子較大的臭味物質(zhì)。溫度越低,分子越大,氧化反應(yīng)越弱,除臭的效果也越差。而濕度對除臭效果沒有什么影響。既然臭氧會氧化各種臭味物質(zhì)。那么在水果庫中,應(yīng)用臭氧是否會影響到水果的芳香味?這是人們所關(guān)心的。
     
    對草莓所做的試驗(yàn)表明,在臭氧存在的情況下,其芳香味反而增大,這可能是臭氧有助于芳香味和水果香味的形成。當(dāng)然這種情況對其它水果是否如此,尚難定論。在水果庫中使用臭氧,還可防止包裝材料的氣味傳到所貯的物品上。特別是在相對濕度 85%-90%的情況下,使用木制板箱更有效。 
     
    3、使新陳代謝產(chǎn)物氧化,從而抑制新陳代謝過程
    在果蔬貯藏過程中,會產(chǎn)生乙烯。它會影響到其它果蔬,使果蔬進(jìn)一步成熟。這過程的起始現(xiàn)象是表皮變褐,果肉變軟, 很終腐爛。
    利用臭氧可使乙烯氧化, 很終變成二氧化碳和水,抑制新陳代謝過程,大大延緩果蔬成熟過程,達(dá)到延長保鮮期的目的。 

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