食品廠臭氧消毒時(shí)間和濃度要求

食品廠臭氧消毒是一種有效的食品安全保護(hù)措施，它利用臭氧強(qiáng)大的氧化能力來殺滅微生物，包括細(xì)菌、病毒和真菌，從而保證食品的安全性和新鮮度。

在實(shí)際應(yīng)用中，臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中。例如，它可以用于冷庫消毒、生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化、蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮、礦泉水殺菌保質(zhì)以及生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物的消毒等。那么臭氧消毒時(shí)間和濃度很重要。

臭氧消毒時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)如下:

1.臭氧消毒時(shí)間每次消毒0.5-1小時(shí)即可，每星期消毒殺菌2 -3次，一般建議每天一次。

2.臭氧分解時(shí)間臭氧在滅菌后會(huì)分解成氧氣，分解時(shí)間一般為30分鐘左右，所以殺菌停

機(jī)后30分鐘后才能進(jìn)入消毒現(xiàn)場。

3.空氣型臭氧殺菌消毒機(jī)采用空氣為原料，殺菌機(jī)直接將臭氧送入空氣中?？蓪囬g、

更衣室、大桶、密閉箱等殺菌消毒。

4.臭氧用于空氣殺菌消毒時(shí)一般作用0.5-1個(gè)小時(shí)。

臭氧消毒濃度要求如下:

根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境和殺菌對象的不同，合理控制臭氧濃度。濃度過高可能導(dǎo)致食品口感變化，濃度過低則影響殺菌效果。根據(jù)2002版消毒技術(shù)規(guī)范和新國標(biāo)，空氣臭氧消毒濃度為10ppm≈20mg/m3,物體表面臭氧消毒濃度為30ppm≈60mg/m3，具體濃度取決于消毒對象的特性和消毒效果的要求。

3. 時(shí)間控制：根據(jù)臭氧濃度和殺菌對象，設(shè)定合適的殺菌時(shí)間。時(shí)間過短可能導(dǎo)致殺菌不徹底，時(shí)間過長則可能影響食品品質(zhì)。根據(jù)GB 28232-2020《臭氧消毒器衛(wèi)生要求》空氣消毒應(yīng)在封閉空間,室內(nèi)無人的條件下進(jìn)行,一般臭氧濃度5 mg/m°~30 mg/m3 ,相對濕度≥70% ,作用時(shí)間30 min~120 min。

總的來說，食品廠臭氧消毒是一種高效且安全的食品保護(hù)措施，能夠有效保障食品安全，延長食品的保質(zhì)期，同時(shí)也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證的可能性。